我们先来学一下“调料、调味品、佐料”的英文：seasoning [ˈsiːzənɪŋ] ，就是季节season，加上ing，就成了调味品的意思。

厨房调料：kitchen seasoning

上调料：

油：

sesame oil 香油；芝麻油 （sesame [ˈsesəmi] 芝麻）

olive oil 橄榄油 （olive [ˈɒlɪv] 橄榄）

chili oil 辣椒油 （chili [ˈtʃɪli] 红辣椒）

rape oil 菜籽油 （rape [reɪp] 油菜）

peanut oil 花生油

soybean oil 大豆油 （soybean [ˈsɒɪbiːn] 大豆；黄豆）

corn oil 玉米油

lard 猪油

beef tallow 牛油

盐：

sea salt 海盐

iodized salt 加碘盐 （iodize [ˈaɪədaɪz] vt. 使碘化）

non-iodized salt 无碘盐

酱:

soy sauce 酱油 （sauce [sɔːs] 酱）

light soy sauce 生抽

dark soy sauce 老抽

tomato sauce 番茄酱

broad bean sauce 豆瓣酱

sweet bean sauce 甜面酱

sesame sauce 芝麻酱

fish sauce 鱼酱油，鱼露

chili sauce 辣椒酱

oyster oil 蚝油 （oyster [ˈɔɪstə(r)] 牡蛎，蚝）

shrimp sauce 虾酱

醋：

white vinegar 白醋 （vinegar [ˈvɪnɪɡə(r)] 醋）

rice vinegar 米醋

black vinegar 黑醋

red wine vinegar 红酒醋

mature vinegar 陈醋

味精：

chicken powder 鸡精 （powder [ˈpaʊdə(r)] 粉，粉末）

Monosodium glutamate 味精 （用MSG缩写）

辣椒：

black pepper 黑胡椒 （pepper [ˈpepə(r)] 胡椒，椒类）

white pepper 白胡椒

green pepper 青椒

chili pepper 红辣椒

bell pepper 灯笼椒，菜椒

Sichuan pepper 花椒

dried chili 干辣椒

pickled pepper 泡椒 （pickled [ˈpɪkld] adj. 腌制的；盐渍的）

five spice powder 五香粉

酒：

Chinese cooking wine 或 rice wine 料酒

beer 啤酒

liquor [ˈlɪkə(r)] 白酒

糖：

brown sugar 红糖

white sugar 白糖

rock candy 冰糖

调味植物：

ginger [ˈdʒɪndʒə(r)] 生姜

garlic [ˈɡɑːlɪk] 蒜

spring onion 或者 green onion葱

onion 洋葱

chives [tʃaɪvz] 香葱，细香葱

coriander [ˌkɒriˈændə(r)] 香菜

Fragrant-flowered garlic 或 Chinese chives 韭菜

pickle [ˈpɪkl] 腌菜

lemon 柠檬

mint [mɪnt] 薄荷

herb [hɜːb] 香草

cinnamon [ˈsɪnəmən] 肉桂

cumin [ˈkjuːmɪn] 孜然

star anise [ˌstɑːr ˈænɪs] 八角茴香

mustard [ˈmʌstəd] 芥末

curry [ˈkʌri] 咖喱