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1.果聚糖，左聚糖：一种同多糖，由蔗糖6-levan-果糖基转移酶作用于蔗糖而形成。此种酶由杆菌属(Bacillus)和明串珠菌属(Leuconostoc)中某些菌所产生。果聚糖能增强细菌在牙面上的附着力，促进牙斑的形成

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