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lenthionine

1 . 香菇香精

干香菇的强烈芳香味是由香菇香精(Lenthionine)产生的,把它从干香菇里提取出来,而解明其化学构造的是森田和小林(1966,1967)。香菇香精从鲜香菇中几乎是检验不出来的.

2 . 香菇精

IMPROVEMENT OF SYNTHESIS OF LENTHIONINE香菇精的合成方法改进

3 . 蘑菇香精

(蘑菇糖酸),然后蘑菇糖酸受到 S-烷基-L-半胱氨酸亚砜裂解酶作用,生成具有活性的风味化合物蘑菇香精(lenthionine) (图 9-9) 三、动物性食品的香气成分 1.